ある国で消費される食料のうち、どれだけが国内産で賄われているかを表す数値。米、小麦など品目別自給率と食料全体の自給率である総合食料自給率とがある。総合食料自給率には生産カロリーを基準とした「カロリーベース」と生産額を基準とした「生産額ベース」があり、世界のほとんどが生産額ベースの食料自給率を発表している中、日本だけはなぜかカロリーベースの食料自給率を発表している。